為了進(jìn)一步推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，提升食堂自主管理水平，規(guī)范學(xué)校（含幼兒園）餐飲服務(wù)食品加工操作行為，強(qiáng)化餐飲服務(wù)誠信經(jīng)營意識(shí)和自律行為，不斷提升全縣學(xué)校食堂食品安全保障水平。根據(jù)《長沙市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)<長沙市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程三年實(shí)施方案>的通知》、《中共寧鄉(xiāng)縣委寧鄉(xiāng)縣人民政府關(guān)于印發(fā)<寧鄉(xiāng)縣創(chuàng)建國家食品安全城市行動(dòng)方案>的通知》《寧鄉(xiāng)教育系統(tǒng)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》的精神制定寧鄉(xiāng)縣教育系統(tǒng)“明廚亮灶”工程建設(shè)的參考標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。 通過在食品加工制作場所設(shè)置參觀窗口、采用透明玻璃、視頻顯示等方式方法，將食品加工制作的關(guān)鍵部位和環(huán)節(jié)進(jìn)行直接展示，讓廣大就餐師生、家長真實(shí)準(zhǔn)確地了解餐飲食品加工制作的全過程，從而實(shí)現(xiàn)陽光操作、透明化管理、預(yù)防食品安全事件，保障學(xué)生、教職工的人身安全，完善餐飲單位安全防范體系，創(chuàng)建一個(gè)文明、安全、和諧的就餐環(huán)境。

“明廚亮灶”工程建設(shè)內(nèi)容包括：大成橋基地學(xué)校；東湖塘基地學(xué)校；花明樓基地學(xué)校；沙田基地學(xué)校；巷子口基地學(xué)校；雙鳧鋪基地學(xué)校；大屯營基地學(xué)校；玉潭中小；南郊小學(xué)。